LCHF Västerbottenpaj

Pajbotten:

• 3 dl mandelmjöl
• 1 krm salt
• 50g smör, rumstempererat
• 1 ägg
• 1 msk fiberhusk

Fylling:

• 4 ägg
• 1 dl vispgrädde
• 1 dl mjölk
• 200g riven västerbottenost
• 0,5 krm svartpeppar
• 0,5 krm cayennepeppar

Så gör du:

• Rör i hop mandelmjöl, salt och fiberhusk i en bunke. Tillsätt ägg och smör och knåda till en deg. Tryck ut degen i en pajform och ställ i kylskåpet ca 30 minuter.
• Sätt ugnen på 200°C.
• Förgrädda skalet mitt i ugnen i 5 minuter.
• Vispa ihop ägg, grädde, mjölk och kryddor. Tillsätt västerbottenost och rör om.
• Häll fyllningen i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen i 20-25minuter tills pajen fått en fin färg. Pajen kan serveras både varm och kall. Om den ska serveras kall, låt den svalna helt innan den ställs i kylskåp.